তেলাপিয়া মাছ উপকারী নাকি ক্ষতিকর?

তেলাপিয়া মাছ বাংলাদেশের অন্যতম জনপ্রিয় চাষের মাছ। কম কাঁটা, সহজে রান্না করা যায় এবং তুলনামূলক কম দামে পাওয়া যাওয়ায় অনেক পরিবারের নিয়মিত খাদ্যতালিকায় স্থান করে নিয়েছে এটি। তবে তেলাপিয়া মাছ নিয়ে দীর্ঘদিন ধরেই বিতর্ক রয়েছে। বিশেষজ্ঞদের মতে, তেলাপিয়া ভালো না খারাপ—তা নির্ভর করে মাছটি কোথায় ও কীভাবে চাষ করা হয়েছে এবং কীভাবে রান্না করা হচ্ছে তার ওপর। স্বাস্থ্যসম্মত পরিবেশে উৎপাদিত তেলাপিয়া পরিমিত পরিমাণে খেলে এটি শরীরের জন্য উপকারী হতে পারে।

পুষ্টিগুণের দিক থেকে তেলাপিয়া মাছ উচ্চমানের প্রোটিন, ভিটামিন বি-১২, ফসফরাস, পটাশিয়াম, সেলেনিয়াম এবং অল্প পরিমাণ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের ভালো উৎস। এসব উপাদান শরীরের কোষ গঠন, পেশি শক্তিশালী রাখা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা

তবে তেলাপিয়া মাছের সম্ভাব্য ঝুঁকিও রয়েছে। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, দূষিত জলাশয়ে চাষ করা তেলাপিয়ার শরীরে আর্সেনিক, সিসা, ক্যাডমিয়াম ও ক্রোমিয়ামের মতো ভারী ধাতু জমা হতে পারে, যা দীর্ঘমেয়াদে কিডনি, লিভার, স্নায়ুতন্ত্র এবং হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এছাড়া কিছু অস্বাস্থ্যকর খামারে নিম্নমানের খাদ্য, অতিরিক্ত অ্যান্টিবায়োটিক ও রাসায়নিক ব্যবহারের অভিযোগ রয়েছে। তাই বিশেষজ্ঞরা পরিচিত ও বিশ্বস্ত উৎস থেকে মাছ কেনার পরামর্শ দিয়েছেন।

বিশেষজ্ঞদের মতে, তেলাপিয়া মাছ রান্নার আগে ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নেওয়া এবং সম্পূর্ণ সিদ্ধ করে রান্না করা জরুরি। এতে খাদ্যবাহিত জীবাণুর সংক্রমণের ঝুঁকি কমে। তারা আরও বলেন, প্রতিদিন একই ধরনের মাছ না খেয়ে রুই, কাতলা, ইলিশ, পাবদাসহ বিভিন্ন মাছ পালাক্রমে খাওয়াই সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর অভ্যাস। নিরাপদ উৎস থেকে কেনা এবং সঠিকভাবে রান্না করা তেলাপিয়া মাছ সুষম খাদ্যাভ্যাসের একটি পুষ্টিকর অংশ হতে পারে।সূত্র: ওয়েবএমডি ও আমেরিকান ন্যাশনাল লাইব্রেরি অব মেডিসিন।

/টি